Fyldt blomkål

Fyldt blomkål med brunet smør og citron

 

Ingredienser

  • 1 stk. mellemstort blomkål
  • Oliven olie
  • Salt

Fyld

  • 3 stk æg
  • 1spsk. creme fraice 38 %
  • 50 g svampe
  • 50 g parmesanost

Sauce

  • 150 smør
  • 3 kviste timian
  • 75 g hasselnøder
  • 1 stk. citron
  • 50 g. kabers
  • salt

TILBEREDNING  

  1. Skær de yderste grønne blade af blomkålen og skyld det grundigt.
  2. Gnid blomkålshovedet med olivenolie og salt og kom det i et ildfast fad med toppen nedad.
  3. Bag det ved 200º i 15 min.
  4. Rens svampe og løg og hak det helt fint. Riv parmesanosten. Bland det hele sammen i en skål med æg, cremefraice og salt.
  5. Tag blomkålshovedet ud af ovnen og hæld æggemassen ned i bunden af hovedet og bag det vidre i 5 minutter.
  6. Vend til sidst hovedet om og grill det kort til det bliver gyldent på toppen.
  7. Kom smør og timian i en lille gryde ved svag varme.
  8. Når smørret er smeltet tilsættes grofthakkede hasselnødder. Lad det simre indtil det bliver lysebrunt – det tager ca. 10 min.
  9. Hæld saucen i en skål. Hak kapers og kom dem i saucen.
  10. Riv skallen af citronen og pres saften ud, kom begge dele i saucen. Hæld saucen over blomkålshovedet og server.

 

 

 

Pikant Porresuppe

Pikant Porresuppe

Porre er god for halsen, det mente di gamle romere. Man gav kejser Nero tilnavnet porrophagus “porrespiseren” på grund af hans tilbøjelighed for planten.

4 porre i skiver
2 spsk.Smør
1 l. vand
1 bouillonterning (hønse)
125 – 150gr. pikant-ost*
2½ dl. fløde
salt og peber

*  Jeg bruger flora danica
flødeost m/krydderurter
fra Aldi.

  1. Steg porrene gyldne smør, tilsæt vand og boulillonterning og lad suppen koge i  8 min.
  2. Rør osten ud i lidtkold vand og tilsæt den herefter sammen med fløden.
  3. Lad suppen koge yderlig et par minutter og stil den koldt til næste dag.
  4. Inden severing varmes suppen op, smages til med salt og peber og tilsæt evt. lidt mere ost og kødboller.

Sever godt brød til.

Spansk torskeret

Spansk torskeret med fløde, løg og tomater

Torsk er en dejlig spise og sund. Her i starten af marts måned, har jeg fanget en torsk, på Hirtsholmene, som er det bedste fiskevand for torsk.

Tilberedningstid:
Ca. 15 min.
Stegetid:  ca.20 min
Ovntemperatur: 200°

4 personer

½-¾ kg torskefilet
salt og peber
saft af en ½ citron
2 store løg
2 spsk. smør
4-5 tomater
1 bdt. persille
¼ l piskefløde

Serveres i fad med
kartofler og grønt salat.

  1. Drys salt på torskefileterne, pres citron saft over og læg fileterne køligt.
    Skær de pillede løg iret tykke ringe og svits dem let gyldne i 1 spsk. smør. Tilsæt kvarte tomater, hakket persille, salt og peber og lad grønsagerne snurre  2 min.
    Læg den i et oven fast fad med fisken ovenpå og fordel 1 spsk. smør på.
    Sæt fadet i ovnen til fisken er næsten mør, hæld piskefløde over og steg yderligere 4-5 min. i ovnen.

Variation: Retten kan laves med udvandet klipfisk i stedet for frisk torsk.

Du kan købe friske fisk Aavang fiskehus.